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俗话说“吃盐才有力气干活”，盐能让食物提鲜提味，是日常饮食中必不可少的调味品。我们常常说北方人“口味重”，南方人“口味轻”，也只是对其饮食习惯的一种评价，从未考虑过，口味重、吃盐过多可能带来的健康风险。 随着生活节奏的加快，购买预包装食品比如香肠，各类罐头，咸菜等加工食品，以及外食外卖就餐，在我国居民膳食中所占比重越来越大，另外一些高盐调味料，比如酱油、豆瓣酱、黄豆酱等的广泛应用，一汤匙约等于10-15g酱料，大约含有1-2g盐。 为公众提供了丰富的饮食口味选择的同时，这些美味佳肴的背后隐藏着非常多的含盐大户，往往是“高盐”的重灾区。 食盐摄入过多导致高血压，并增加脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松等疾病的患病风险。
世界卫生组织（WHO）建议成年人每人每天食盐摄入量不超过5克，而我国居民盐摄入量居世界前列，人均高达11克以上！ 中国居民高盐的饮食习惯带来的健康危机已经相当严峻。减少食盐摄入，这样一个看起来并不“震撼”的简单手段，高居中国高效挽救生命干预措施的第二名。 在我国减盐干预主要可被分为四种： 1、代用盐（低钠盐也叫富钾盐） 2、减盐工具（如可容纳2克盐的限盐勺、手机APP等） 3、低盐膳食 4、针对减盐的健康教育
2022年3月14-20日是今年的世界减盐周 主题是“Shake the Salt Habit” （改变高盐饮食习惯） 让我们倡议全社会一起行动起来 为改掉不良生活方式 培养低盐饮食的健康习惯共同努力！
食用盐的重要性 
盐，是我们再熟悉不过的一种调味品，可以说，每个人每天都离不开盐。中国人说自己年长、有阅历，常用“我吃过的盐比你吃过的饭还多”来形容。而开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，更是证明了盐是生活必需品。 魏晋南北朝时期陶弘景编录的《名医别录》中记录：盐“味咸，入肾”，五代时期的《日华子诸家本草》中记录：盐“暖助肾脏、制金疮、明目、止风泪邪气。”这些典籍认为食盐可解毒、润燥、明目、定痛、止痒，对虫伤、疮肿等有一定的功效。 盐是重要的调味品，从烹调的角度来讲，食盐可以调味，能解腻提鲜，祛除腥膻。把盐撒在食物上，可以短期保鲜。用盐来腌制食物，还能防止变质。 盐也是维持人体正常发育不可缺少的物质。盐能维持人体正常的渗透压及体内酸碱的平衡，还能促进胃液分泌，增进食欲。吃盐过少会造成体内的含钠量过低，产生食欲不振、四肢无力、眩晕等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心跳加速，肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。 随着居民生活品质的提升，大家也越加关注运动与饮食健康的关联。盐与健康的结合也是大势所趋，减钠补钾就是健康用盐理念之一。减钠补钾顾名思义就是减少氯化钠的摄入，将氯化钠用少量的氯化钾替代，从而实现钠钾平衡。
为什么要减少氯化钠的摄入呢？因为近年来中国居民患心血管疾病的概率越来越高。高血压，即高钠血症，氯化钠摄入过量是病因之一。因此，在盐的创新上，低钠盐与健康平衡盐就是健康科学用盐的代表。包装上，低钠盐的20+代表氯化钾含量20%，钠钾比例为8:2，而健康平衡盐包装上的10+代表氯化钾含量10%，这个概念是全国首创。 氯化钠用氯化钾来代替，但是食盐的口感上却几乎不发生变化。总的来说，10+的健康平衡盐广泛适用于健身爱好者、中老年群体等，低钠盐能更有效地限制心血管疾病人群的氯化钠摄入，适合患有心血管疾病的人群选用。但同时也要注意，重体力劳动者不建议使用低钠盐。 
健康平衡盐、低钠盐适用于多种烹饪场景，包括凉拌、蘸食、爆炒、煲汤等。广泛适用于中国家庭的烹饪习惯。
科学使用和保存食盐
食盐是在精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐中加入一定量的碘剂而制成的加碘盐。盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。碘化物性质极不稳定，容易分解、挥发而失效，所以，在使用和储存时应注意以下几点： 1、密封保存。碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内，放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。 2、避免高温爆炒。碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。 3、盐投放时间不宜一成不变。用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐；用花生油做菜，应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用猪油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯的残留量，做菜中间再加入另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏。 4、鸡鱼菜肴不宜多放盐。制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠，本身就会有些咸味。 5、做肉不宜过早放盐。盐的主要成分是氯化钠，而氯化钠容易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉质变硬，不易烧烂，宜在食物快熟时放入食盐。 |
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